日本在美术教育方面有几所著名的大学，它们在专业设置和教学质量上享有盛誉。以下是一些日本水彩专业较为突出的大学：
东京艺术大学
东京艺术大学是日本历史悠久的艺术类国立大学，在美术领域享有极高的声誉。
专业设置包括绘画学科（日本画、油画、版画）等。
多摩美术大学
多摩美术大学是日本规模最大的美术学院之一，专业设置丰富，包括绘画、雕刻、工艺、平面设计等。
该校特别以造形表现系著称，对于水彩专业也应有良好的教学资源。
武藏野美术大学
武藏野美术大学是一所美术造型艺术教育的综合性大学，学科分类多，教育规模大。
该校在传统和现代美术教育方面都有深厚的积累，水彩专业也可能有相应的教授和研究支持。
京都市立艺术大学
京都市立艺术大学是西日本有代表性的美术和音乐大学，历史悠久，专业设置全面。
该校在传统艺术和现代艺术方面都有优秀的教授和研究成果。
女子美术大学
女子美术大学在美术教育方面也十分著名，专业设置细致全面。
该校在女性艺术家培养方面有一定的特色和优势。
以上是根据提供的信息整理的一些日本水彩专业较为突出的大学。选择学校时，建议根据自己的兴趣、专业方向和目标进行具体了解和比较。同时，考虑到信息的时效性，建议进一步核实各大学的最新情况