烟台大学作为一所知名学府，培养了许多杰出校友，其中包括一些在各自领域具有影响力的名人。以下是一些烟台大学的知名毕业生：
1. 岳进军，1969年出生，威海荣成人，烟台大学生物化学系88级学生，现任中华联合财产保险股份有限公司烟台中支公司总经理。
2. 魏汝久，1970年生，山东淄博人，烟台大学法律系国际经济法专业92级学生，现任北京魏汝久律师事务所主任，北京市律师协会宪法专业委员会秘书长，中华全国律师协会环境与资源法委员会委员，云南省律师协会环境与资源法委员会顾问。
3. 张庆方，烟台大学法学院1991级校友，1998年毕业于北京大学法律系，获法学硕士学位，2001年毕业于北京大学法学院，获博士学位，并获得北京大学优秀毕业生称号。
这些校友在各自的领域取得了显著的成就，为烟台大学增添了光彩。