当前，中国开设酿酒工程或酿酒技术专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 江南大学 - 国家级一流本科专业
2. 贵州大学 - 国家级一流本科专业
3. 绍兴文理学院
4. 四川理工学院
5. 河北化工医药职业技术学院
6. 邯郸科技职业学院
7. 吕梁职业技术学院
8. 浙江工业职业技术学院
9. 河南轻工职业学院
10. 荆州职业技术学院
11. 泸州职业技术学院
12. 宜宾职业技术学院
13. 贵州轻工职业技术学院
14. 青海高等职业技术学院
15. 潍坊食品科技职业学院
16. 可克达拉职业技术学院
请注意，以上信息以最新的官方公布为准，具体开设的专业名称和级别可能会有所变动。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关大学的招生办公室或访问其官方网站