根据提供的信息，以下是部分开设玩具设计与制造专业的院校名单：
本科院校
天津科技大学：1987年设置玩具设计与制造专业，2001年起归为工业设计专业方向，招收艺术类本科生。
广东商学院：2002年设立玩具与游戏设计本科专业。
专科（高职）院校
湖南工业职业技术学院
广州番禺职业技术学院
广东轻工职业技术学院
重庆工业高等专科学校
专业课程
造型基础
色彩基础
设计思维训练
基础设计
设计表现技法
机械制图基础
材料与工艺
模型制作
玩具发展史
中外玩具文化比较
其他相关专业
工业设计
艺术设计
美术设计
动漫
请注意，教育部发布的普通高等学校专业目录中并没有单独的“玩具设计专业”，相关课程可能包含在工业设计、艺术设计等专业中。