湖北联合办学的大学包括：
1. 武汉七校联盟
武汉大学
华中科技大学
华中师范大学
武汉理工大学
中国地质大学
华中农业大学
中南财经政法大学
2. 高职联办本科
武汉职业技术学院
湖北工业大学
武汉轻工大学
湖北医药学院
湖北工程学院
荆楚理工学院
黄冈职业技术学院
湖北理工学院
黄冈师范学院
襄阳职业技术学院
3. 其他联办院校
武汉城市职业学院与湖北师范大学联办
湖北汽车工业学院与华中科技大学联办
武汉铁路职业技术学院与湖北大学联办
武汉交通职业学院与中南民族大学联办
武汉电力职业技术学院与湖北工业大学联办
以上信息根据发布时间整理，具体合作项目和细节可能有所变化，建议直接咨询相关院校获取最新信息