截止到12月28日，以下大学已经开学：
1. 复旦大学
2. 同济大学
3. 上海财经大学
4. 上海理工大学
5. 上海海洋大学
6. 上海电力大学
7. 西华大学
8. 长江大学
9. 中国石油大学
10. 湖北省中医药高等专科学校
11. 华南农业大学珠江学院
12. 南方科技大学
13. 北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院（UIC）
14. 北京师范大学珠海校区
15. 北京大学
16. 上海交通大学
17. 北京师范大学
18. 电子科技大学（本科生）
19. 电子科技大学（研究生）
20. 西安交通大学（研究生）
21. 浙江东方职业技术学院文成学院
22. 河南农业大学
23. 郑州大学
24. 华北水利水电大学
25. 安阳师范学院
26. 商丘师范大学
27. 西安职业技术学院
28. 广州松田职业技术学院
29. 上海交通大学医学院老年大学
建议您根据具体学校和专业，进一步核实相关开学时间和安排。