大学养牛课程通常包括以下几个方面的内容：
牛种及其品种
牛在动物学上的分类
世界著名奶牛、肉牛品种与我国国内优质黄牛品种
牛的生产性能
牛的外貌特征、生产性能及两者之间的关系
牛的营养需要
蛋白质、能量、维生素和矿物质等营养需求
牛的饲养管理
不同生长阶段牛的饲养管理（犊牛、育成牛、成年牛和种牛）
奶牛的饲养管理（挤奶技术、乳房保健和干奶期管理）
肉牛的育肥技术（育肥方式、饲料搭配和育肥期管理）
牛场建设与环境管理
牛场选址要求、牛舍设计与布局、环境管理
饲料与营养
饲料种类与选择、饲料配方设计与制作
牛的健康与疾病控制
牛的卫生保健与疫病控制
养牛技术
涵盖了养牛各个方面的知识和技能
养牛生产学
牛的育种与繁殖、饲养与管理、可持续发展的环境控制等理论和实践
智能养牛技术
畜禽智能化养殖相关的技术，如智能养猪技术、智能养牛技术等
这些课程旨在培养学生掌握科学、高效的养牛方法，提高养牛产业的效益和质量。课程内容可能因学校和专业而异，但通常会涵盖上述基本领域。
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