欧洲公立大学提供的专业种类繁多，以下是一些热门的专业：
经济与社会行政管理 （Administration Économique et Sociale）
基础课程包括法律、经济和社会与人文科学、统计学与外语。
硕士阶段专业方向有财政管理、企业财务与管理、体育、人力资源、后勤、国土整治等。
法律学 （Droit）
基础课程涵盖法律各个方面，包括计算机信息学与外语。
硕士阶段专业方向有私法、公法、商法、司法及刑事学、社会法、欧盟法、国际法及比较法学。
经济与管理学 （Économie et Gestion）
包含经济、管理、数学、会计，并注重外语、社会学、经济史。
硕士阶段专业选择包括银行/金融、经济政策与分析、发展中国家经济、欧洲经济与国际经济等。
人文与社会科学 （Sciences Humaines et Sociales）
包括哲学、心理学、社会学、历史、地理、数学、计算机及统计学等。
艺术设计
如国立高等装饰艺术学校（ENSAD）提供动画、摄影、场景设计等专业。
其他专业
如经济管理、教育、建筑设计、机械、生物医药等。
选择专业时，学生应根据自己的兴趣和职业规划进行选择。法国公立大学因其教育质量高、专业设置全面而受到国际学生的青睐。