梅州艺考生可以选择的大学包括广东梅州职业技术学院。以下是该学院艺术类专业的一些信息：
广东梅州职业技术学院简介：广东梅州职业技术学院是一所位于中国广东省梅州市的职业技术学院，提供多种职业教育和技能培训。
艺术类专业：该学院开设了多个艺术类专业，具体专业名称和招生人数请参考学院官方公布的最新招生简章或招生计划。
招生计划：2022年，该学院的艺术类招生计划已经公布，但请注意，招生计划可能会有变动，建议以学校官方公布的信息为准。
如果您需要更详细的信息，建议直接访问广东梅州职业技术学院的官方网站或联系学院的招生办公室获取最新的招生简章和相关信息。