全国开设植物保护专业（专科）的大学包括但不限于以下几所：
1. 杨凌职业技术学院 - 植物保护与检疫技术
2. 新疆农业职业技术学院 - 植物保护
3. 保定职业技术学院 - 植物保护与检疫技术专业
4. 重庆三峡职业学院 - 植物保护与检疫技术专业
5. 黑龙江农业职业技术学院 - 植物保护与检疫技术（中央财政支持重点建设专业，订单培养）
6. 潍坊科技学院 - 植物保护
7. 河南农业职业学院 - 园艺技术专业
8. 河南中医药大学 - 中药种植与加工专业
9. 北京农业职业学院
10. 辽宁农业职业技术学院
11. 南通科技职业学院
12. 徐州生物工程职业技术学院
13. 安庆职业技术学院
14. 江西农业工程职业学院
15. 赣州职业技术学院
请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准。