大学食堂的早餐小菜种类繁多，以下是一些常见的早餐小菜：
自制泡菜：
包括爽口泡菜、朝鲜泡菜、珊瑚白菜等16种不同口味。
大白菜小菜：
如三丝白菜卷、芥末白菜墩等7种。
黄瓜小菜：
如油吃黄瓜、脆皮黄瓜等7种。
芹菜小菜：
如香辣芹丁花仁、拌三丁等5种。
萝卜小菜：
如酸辣萝卜丝、辣酱萝卜等7种。
莴笋小菜：
如辣拌莴笋、麻油莴笋等4种。
苤蓝小菜：
如麻辣苤蓝、拌苤蓝丝等4种。
豆角小菜：
如麻辣豇豆、拌刀豆等4种。
鲜藕小菜：
如双丝白雪藕片、辣子藕丁等4种。
其他蔬菜小菜：
如生拌香菜、姜汁菠菜等24种。
大蒜小菜：
如白糖蒜、糖醋蒜等6种。
炒酱咸菜：
如肉末酱瓜、炒酱黄瓜丝等7种。
黄豆小菜：
如笋脯黄豆、辣味黄豆等24种。
花生米小菜：
如辣酱花生米、五香花生米等7种。
自制咸蛋：
如咸蛋、辣椒糊腌蛋等4种。
这些小菜通常与主食如粥、汤、羹、茶和主食（如包子、馒头、煎饼果子等）搭配，为学生提供丰富多样的早餐选择。