大学热门餐饮项目包括以下几种：
中式快餐
老乡鸡：以武汉大学的校园店为起点，现已在全国多所高校开设门店，并根据不同校园的特点和学生的口味偏好调整菜单，推出具有校园特色的菜品。
火锅
海底捞：在全国超50家高校开设门店，提供多种优惠活动，如凭学生证享受折扣和考试周的“加油餐”。
苗师兄香锅：在河南两所大学开设门店。
西式快餐
麦当劳：自2013年起在华中科技大学开设首家校园店，现已与众多高校合作。
肯德基：近年来加快在高校市场的布局。
必胜客：在多所高校扎根。
茶咖品牌和新茶饮品牌
瑞幸咖啡：推出学校定向加盟。
库迪：动作频频。
星巴克、 幸运咖等也在高校开店。
小吃和快餐
小龙虾、 炸鸡、 奶茶等小吃和快餐项目在高校中广受欢迎。
饮品
奶茶：成为很多年轻人休闲时刻的必选食品，市场不断扩大。
咖啡：提供舒适的环境，供学生们休闲、学习和社交。
面包店
提供各种口味的面包和糕点，适合学生早餐或下午茶。
饺子店
提供传统的中式饺子，受到学生们的喜爱。
特色餐饮
面食米线类：如萌煮骨汤饭，在安徽等地销量非常好。
麻辣烫、 麻辣香锅：学校档口多，选择多样，人气高。
盖浇饭：制作简单、出餐快、口味丰富，深受大学生喜爱。
健康轻食：如沙拉、三明治、果汁等，符合健康饮食的需求。
这些项目在高校市场中表现出色，吸引了大量学生的关注和喜爱。建议创业者可以根据自身条件和目标市场，选择合适的餐饮项目进行投资。