根据提供的信息，以下是一些经济发达但高等教育资源相对较少的城市：
广东省佛山市：
佛山是广东省的经济强市，但在高等教育方面资源薄弱，截至2023年，包括本科和专科在内，佛山共有6所高校。
浙江省：
虽然经济总量位居全国前列，但高校资源与经济实力不太匹配。浙江省内只有浙江大学一所C9联盟高校、985工程大学和211工程大学。
福建省：
福建省经济发展迅速，但在高等教育方面优质高校资源相对稀缺。全省仅有厦门大学一所985高校，福州大学一所211高校（不含985）。
河北省：
河北省环抱北京和天津两大直辖市，经济实力强，但高校资源匮乏。省内仅有一所211高校——河北工业大学，还坐落在天津。
深圳市：
深圳是中国的一线城市，但在高等教育方面，本土大学规模和质量与北上广相差较大。目前共有本土大学8所，本科大学5所，专科院校3所。
苏州市：
苏州是江苏省的地级市，经济实力强，但中心城区不强，导致城市规模仍是I型大城市。目前共有25所高校，其中本科8所，专科院校17所。
这些城市在经济上表现出色，但在高等教育资源方面存在不足，这可能会影响这些城市的长期发展和吸引及保留人才的能力