平潭正在筹建的大学包括：
平潭大学
位置：位于福建平潭平洋组团内。
占地面积：约5000亩。
建筑面积：约160万平方米。
配套资金：约38亿元人民币。
一期建设：包括3个学院。
合作意向：与台湾世新大学、台湾东森国际股份有限公司等合作创办福建海峡学院。
学科专业：以旅游、新闻、传播相关专业为主，计划扩展到文化创意类、现代服务业等专业。
平潭海洋大学
位置：位于福建省平潭综合实验区。
性质：公办综合性大学。
共建模式：福建省人民政府与国家海洋局共建。
支持内容：人才培养、学科建设、重点平台建设、海洋学科专项研究、资源共享等。
学科专业：以海洋科学、水产、海洋工程为主，适度发展信息、能源、文化创意等专业。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的建设进度和细节可能需要进一步查询最新的官方发布信息