大学食堂的特色品类包括以下几种：
北京风味
燕园烤鸭：北京填鸭经过独特烤制工艺，外皮酥脆，肉质鲜嫩。
江苏风味
南大鸭血粉丝汤：以鸭血和粉丝为主，搭配蔬菜和特制调料。
上海风味
交大煎饼果子：新鲜面粉和鸡蛋搭配多种蔬菜、肉类和酱料。
湖北风味
武大樱花饼：以樱花为原料制作的饼皮包裹甜蜜馅料，口感酥脆。
广东风味
中大叉烧包：皮薄馅足，口感鲜美，是广东地区的经典小吃。
主食
米饭：白米饭、杂粮米饭、焖饭、煲仔饭等。
盖饭：鸡肉炒饭、牛肉炒饭、蛋炒饭等。
面条：刀削面、麻辣烫、热干面、臊子面等。
包子馒头花卷：各种馅料的包子、花卷、馒头等。
炒菜
宫保鸡丁、鱼香肉丝、番茄炒蛋、青椒肉丝、红烧茄子、麻婆豆腐等。
汤品
玉米排骨汤、鸡汤、冬瓜烧排骨、丝瓜肉片等。
沙县小吃系列：肉夹馍、大肠面线、光饼等。
四川麻辣香锅：各种蔬菜、肉类、豆腐和面条配以特制麻辣香料。
其他
凉拌类：海带丝、麻辣豆腐丝、凉拌皮蛋等。
油炸类：藕丸、鸡翅、鸡腿等。
素菜类：炒空心菜、虎皮辣椒等。
荤菜类：莴笋肉片、西兰花肉丝、糖醋排骨等。
汤粉类：兰州拉面、山西烩面等。
甜品
凉拌棉花糖、山药菠萝蓝莓酱、蓝莓土豆泥等。
国际美食
意大利面、鳕鱼、匈牙利汤、炸猪排、沙拉、汉堡等。
这些特色菜品不仅丰富了学生的饮食选择，也体现了各大学食堂的地域文化和特色。建议学生在选择食堂时，可以尝试不同风味的特色菜品，以获得更全面的饮食体验。