发酵工程专业的一些知名大学包括：
1. 江南大学
学科评估结果：A+
特色：轻工技术与工程、食品科学与工程入选“双一流”建设学科。
科研平台：建有粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心等。
2. 华南理工大学
学科评估结果：A+
特色：以工为主，理工结合，多学科协调发展。
科研平台：有国家大学科技园建设试点单位之一的称号。
3. 天津科技大学
学科评估结果：B+
特色：入选国家“111计划”、教育部“卓越工程师教育培养计划”。
历史：全国首批4所轻工类本科院校之一。
4. 陕西科技大学
学科评估结果：B+
5. 大连工业大学
学科评估结果：B
6. 南京工业大学
学科评估结果：B
7. 四川大学
学科评估结果：B
8. 齐鲁工业大学
学科评估结果：B-
9. 湖北工业大学
学科评估结果：B-
10. 南京林业大学
学科评估结果：C+
以上排名根据学科评估结果整理而来，具体排名可能会根据教育部的最新评估有所变动。您可以根据自己的兴趣和目标进一步了解这些学校的专业设置和就业情况