多糖的研究在多个大学中都有开展，以下是一些在多糖研究领域有所贡献的大学：
北京大学
叶新山教授团队在多糖人工合成方面取得了突破性进展，特别是在阿拉伯半乳聚糖的合成上。
东北师范大学
“糖复合物教育部工程研究中心”在多糖研究领域取得进展，成功分离出具有抗病毒效果的多糖组分。
其他开设糖化学相关课程的高校
中国农业大学
南京师范大学
东北林业大学
武汉科技大学
西安建筑科技大学
青岛科技大学
西南大学
福建农林大学
安徽师范大学
天津师范大学
这些大学在多糖研究方面有着丰富的经验和成果，建议访问相关院校的官网获取更详细的信息。