在泉州招生的大学包括以下几所：
华侨大学
泉州师范学院
福建师范大学
福建医科大学
泉州信息工程学院
福州大学晋江科教园
福州大学石油化工学院
福建农林大学安溪茶学院
仰恩大学
闽南理工学院
闽南科技学院
泉州职业技术大学
黎明职业大学
泉州医学高等专科学校
泉州纺织服装职业学院
泉州华光职业学院
泉州理工职业学院
泉州经贸职业技术学院
这些大学中，华侨大学、泉州师范学院、福建师范大学、福建医科大学和泉州信息工程学院是国家级重点大学，拥有优秀的师资力量和完善的教育设施。建议您根据自己的兴趣和专业需求，选择合适的大学进行报考。