江南地区提供护理专业教育的大学包括：
南京卫生高等职业技术学校- 提供护理、康复治疗、临床医学等专业。
南京医科大学- 提供护理、口腔、临床、药剂、眼视光技术等专业。
东南大学医学院- 提供生物工程、临床医学、医学检验、护理等专业。
江苏卫生健康职业学院- 提供护理、药剂、康复治疗、卫生信息等专业。
南京中医药大学- 提供护理专业。
中国药科大学- 提供临床医学、药学等专业。
南京大学医学院- 提供临床医学、口腔医学等专业。
南京医药中等专业学校- 提供护理、药剂专业。
镇江市高等专科学校- 提供护理专业。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体的教育资源和专业可能会随着时间有所变化，建议联系相关学校或访问其官方网站获取最新信息