东海大学的专业设置包括本科和研究生阶段，具体如下：
本科专业
国际文化学
生物学
情报通信学
文学
观光学
政治经济学
法学
教养学
理学
情报理工学
工学
体育学
医学
健康科学
海洋学
综合经营学
产业工学
农学
研究生专业
国际地域学
理工学
艺术工学
综合理工学
地球环境科学
生物科学
文学
政治学
经济学
法学研究
人间环境学
艺术学
理学
工学
体育学
医学
健康科学
特色优势专业
信息工程
信息理学
信息通信工程
信息控制系统工程
人类环境研究
日本文学
社会开发工程
生产工程
生活设计学
生物工程
生物科学
实务法律学
史学
数理科学
水产学
材料工程
体育学
土木工程
文明研究
物理学
医科学
医用生物工程
音响艺术
应用经济学
应用理学
英文学
造型艺术
政治学
综合理工学
以上信息根据最新的参考资料整理得出，具体专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接访问东海大学官网获取最新信息