在江西省，提供电力专科教育的大学包括：
江西电力职业技术学院
是一所专注于电力工程技术和电气自动化技术等领域的高职院校。
是江西省重点支持的高职院校之一，也是江西省唯一的公办全日制电力类高职院校。
学院创建于1958年，前身为部属全国重点中专学校江西省电力学校和国家先进成人大专院校江西电力职工大学。
南昌工程学院
原为南昌水利水电专科学校，现为公办二本普通院校。
其水利水电工程专业具有较大优势，对考研和就业都较为便利。
以上信息基于最近的数据更新，具体的教育资源和专业可能会随着时间而有所变化。建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息