大学烹饪系专业主要包括以下几种：
中餐专业：
可以细分为川菜专业、粤菜专业等八大菜系。
西餐专业：
涵盖了各种西式烹饪技艺和食品。
西点专业：
包括烘焙专业和裱花专业等。
日韩料理专业：
学习日本和韩国的烹饪技艺和食品。
东南亚菜品专业：
专注于东南亚地区的烹饪风格和菜品制作。
各地特色小吃专业：
学习不同地区的小吃制作和特色菜肴。
烹饪工艺与营养专业：
结合烹饪技艺和营养知识，培养一线专业人才。
面点工艺学：
学习各种面点制作技艺。
江苏名点、江苏名菜、中国名菜：
专注于特定地区或国家的经典美食制作。
管理学原理、餐饮管理：
学习餐饮业的经营管理和运营。
建议在选择烹饪专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。例如，如果对中餐感兴趣，可以选择中餐专业进一步细分的学习川菜或粤菜；如果对西餐和西点感兴趣，可以选择西餐或西点专业。同时，不同的专业方向也会有不同的就业方向和职业发展，建议提前了解清楚各个专业的具体内容，以便做出更合适的选择。