湖南的非省会大学包括：
湘潭大学：
位于湖南省湘潭市，是国防科工局和教育部共建高校，拥有世界一流学科建设的数学学科。
吉首大学：
位于湖南省吉首市，是一所综合性大学。
南华大学：
位于湖南省衡阳市，由工业和信息化部、生态环境部、国家卫生健康委员会、国家国防科技工业局、中国核工业集团有限公司与湖南省人民政府共建。
湖南工业大学：
位于湖南省株洲市，是一所以工科为主的多科性大学。
湖南科技大学：
位于湖南省湘潭市，由湖南省和国防科技工业局共建，拥有采矿工程、安全工程、勘察技术等特色专业。
中南林业科技大学：
位于湖南省长沙市，是湖南省与国家林业局草原局共建的高校，是典型的农林类高校。
湖南中医药大学：
位于湖南省长沙市，是一所以中医药为主的多科性大学。
湖南工商大学：
位于湖南省长沙市，是一所多科性大学。
株洲航空旅游学院：
位于湖南省株洲市，是一所航空旅游类学院。
湖南屈原大学：
位于湖南省岳阳市，是一所综合性大学。
湖南经济管理大学：
位于湖南省长沙市，是一所经济管理类大学。
中南建筑工业学院：
位于湖南省长沙市，是一所建筑工业类学院。
常德经贸学院：
位于湖南省常德市，是一所经贸类学院。
湖南湘林科技大学：
位于湖南省娄底市，是一所林业科技大学。
这些大学在各自的领域都有较强的实力和较高的就业率，为湖南省及周边地区培养了大量的人才。建议学生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和专业需求，综合考虑学校的地理位置、学科特色、就业前景等因素。