晋江的大学及其专业设置如下：
华侨大学（泉州校区）
本科专业：包括工程学、化学、材料科学、计算机科学等。
仰恩大学
本科专业：覆盖经济、管理、文、法、工、理、教育等学科门类。
泉州信息工程学院
本科专业：包括工程、理、经、管、文、教、艺等学科门类。
福州大学晋江校区
本科专业：包括电子信息工程、机械设计制造及其自动化、电气工程及自动化、生物技术、水利水电工程、物流管理等。
泉州职业技术大学
专业设置：油气储运工程、建筑工程、工程造价、机械设计制造及自动化、应用化工技术、汽车服务工程技术、计算机应用工程、软件工程技术、信息安全与管理、大数据与财务管理等。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的数据为准。