根据最新的排名信息，法国在统计学专业方面表现突出的大学有：
巴黎文理研究大学 （PSL University）
该校在QS世界大学排名中，统计学专业有多个学科进入世界前100名，并在数学专业排名中位列第十，显示出该校在统计领域的强劲实力。
索邦大学 （Sorbonne-Université）
拥有37个学科的索邦大学，在统计学专业同样表现出色，有27个学科进入世界前100名，并在古典文学和古代历史学科排名中位列第12，表明其在统计学的传统和实力。
巴黎综合理工学院 （École Polytechnique）
作为法国著名的理工类高等学府，巴黎综合理工学院在统计学专业也具有较高的国际声誉。
以上排名信息基于最近发布的QS世界大学排名，可以作为参考。如果您需要更详细的信息或其他排名，请告知