已经开学的大学包括：
1. 复旦大学
2. 同济大学
3. 上海财经大学
4. 上海理工大学
5. 上海海洋大学
6. 上海电力大学
7. 西华大学
8. 长江大学
9. 中国石油大学
10. 湖北省中医药高等专科学校
11. 华南农业大学珠江学院
12. 南方科技大学
13. 北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院（UIC）
14. 北京师范大学珠海校区
15. 北京大学
16. 上海交通大学
17. 北京师范大学
18. 浙江东方职业技术学院文成学院
19. 河南农业大学
20. 郑州大学
21. 华北水利水电大学
22. 安阳师范学院
23. 商丘师范大学
24. 西安职业技术学院
25. 广州松田职业技术学院
26. 天津大学
27. 天津医科大学
建议关注各大学的官方网站或相关教育部门的通知，以获取最准确的开学时间和相关信息。