在中国各省会城市中，以省会城市命名的大学包括：
1. 南京大学 - 位于江苏省南京市。
2. 武汉大学 - 位于湖北省武汉市。
3. 兰州大学 - 位于甘肃省兰州市。
4. 郑州大学 - 位于河南省郑州市。
5. 南昌大学 - 位于江西省南昌市。
6. 福州大学 - 位于福建省福州市。
7. 济南大学 - 位于山东省济南市。
8. 长沙学院 - 位于湖南省长沙市。
9. 哈尔滨学院 - 位于黑龙江省哈尔滨市。
10. 安徽大学 - 位于安徽省合肥市。
11. 河南大学 - 位于河南省开封市。
12. 湖北大学 - 位于湖北省武汉市。
13. 湖南大学 - 位于湖南省长沙市。
14. 广东大学 - 位于广东省广州市。
15. 海南大学 - 位于海南省海口市。
16. 四川大学 - 位于四川省成都市。
17. 贵州大学 - 位于贵州省贵阳市。
18. 云南大学 - 位于云南省昆明市。
19. 河北工业大学 - 位于天津市。
20. 东南大学 - 位于江苏省南京市。
21. 华东交通大学 - 位于江西省南昌市。
这些大学中有不少是“双一流”建设高校，拥有较高的教学和研究水平，并为所在城市的经济和社会发展做出了重要贡献。建议在选择大学时，可以综合考虑学校的学科优势、师资力量、科研平台以及地理位置等因素。