开设刑事科学技术专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 中国人民公安大学
2. 中国刑事警察学院
3. 江苏警官学院
4. 广东警官学院
5. 西南政法大学
6. 西北政法大学
7. 福建警察学院
8. 南京森林警察学院
9. 四川警察学院
10. 辽宁警察学院
11. 上海公安学院
12. 浙江警察学院
13. 天津公安警官职业学院
14. 河北公安警察职业学院
15. 内蒙古警察职业学院
16. 黑龙江公安警官职业学院
17. 安徽公安职业学院
18. 西藏警官高等专科学校
19. 甘肃警察职业学院
20. 青海警官职业学院
请注意，以上信息以发布时间为准，具体开设情况和排名可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准