台湾的一些高校设立了新颖的专业，以适应不断变化的社会需求。以下是一些例子：
电子竞技专业：
远东科技大学成立了全台唯一一个培养电竞选手的“多媒体与游戏发展管理系”。学生将学习电竞实务，包括游戏场景设计、人物设计以及游戏赛事规划。
茶业技术应用专业：
亚太创意学院开设了“茶业技术应用系”，学生将学习茶叶、茶器、茶艺等基础知识，并在专业教室中进行多功能膳食料理、机能性食品生产加工、茶叶制造实验以及茶叶检验等实践操作。
温泉产业专业：
嘉南药理大学自2013年起成立了台湾唯一的“温泉研究所”，并在观光系下设立了“温泉产业硕士班”。学生将学习地质检测、温泉旅游规划、温泉食品开发，并有机会在校园内的温泉SPA馆进行实际操作。
这些专业的设置反映了台湾高等教育在适应新产业和新趋势方面的灵活性和创新性