根据提供的信息，以下是部分开设作曲与作曲技术理论专业的大学排名情况：
中央音乐学院
2024年全国作曲与作曲技术理论专业排名第一。
2023年全国作曲与作曲技术理论专业排名第三。
中国音乐学院
2024年全国作曲与作曲技术理论专业排名第二。
2023年全国作曲与作曲技术理论专业排名第三。
上海音乐学院
2024年全国作曲与作曲技术理论专业排名第三。
2023年全国作曲与作曲技术理论专业排名第四。
沈阳音乐学院
2024年全国作曲与作曲技术理论专业排名第四。
2023年全国作曲与作曲技术理论专业排名第二。
四川音乐学院
2024年全国作曲与作曲技术理论专业排名第五。
2023年全国作曲与作曲技术理论专业排名第五。
香港中文大学（深圳）
2023年全国作曲与作曲技术理论专业排名第一。
请注意，排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化，请以最新公布的信息为准。