根据提供的信息，以下是2021年建成或筹建的大学：
西宁大学：
定位为应用研究型理工类大学，建设地点位于西宁市，预计于2024年首次招生。
康复大学：
由中国残疾人联合会、国家卫生健康委员会与山东省合建的公办大学，驻地青岛市，预计办学规模10000人。
大湾区大学（筹）：
由广东省人民政府管理、东莞市政府投入保障为主的公办普通高等学校，以理工科为主，突出人才培养模式创新。
请注意，这些信息基于提供的参考信息，实际情况可能有所变化。如果您需要最新的信息，建议查询相关官方渠道或教育机构发布的最新消息