运城市拥有多所普通高等学校和职业技术学院，以下是部分主要大学的介绍：
运城学院
类型：全日制普通高等学校
层次：本科
历史沿革：前身为1978年创立的运城师范专科学校，2002年独立设置为运城学院。
运城职业技术大学
类型：职业技术大学
层次：本科层次职业教育
历史沿革：前身为运城职业技术学院，2020年更名为运城职业技术大学，并被确定为本科层次职业教育试点学校。
山西水利职业技术学院
类型：公办全日制普通高等学校
特点：以工科为主，文理结合，是水利部高职示范院校和山西省级示范性高等职业院校。
山西运城农业职业技术学院
类型：职业技术学院
运城幼儿师范高等专科学校
类型：高等专科学校
运城护理职业学院
类型：职业学院
运城师范高等专科学校
类型：高等专科学校
这些学校提供不同层次的职业教育和本科教育，涵盖了文法、理工、经管、艺术等多个学科领域。
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