根据提供的信息，以下是陕西省具有招收外国留学生资格的高校列表，其中部分高校提供外语教育：
1. 西安交通大学
2. 西北工业大学
3. 西北农林科技大学
4. 西安电子科技大学
5. 空军军医大学
6. 陕西师范大学
7. 西北大学
8. 长安大学
9. 西安外国语大学
10. 西安翻译学院
11. 西安理工大学
12. 西安科技大学
13. 西安石油大学
14. 西北政法大学
15. 西安文理学院
16. 西安财经学院
17. 西安邮电大学
18. 西安航空学院
请注意，以上信息基于2024年5月1日的数据，具体高校的外语专业设置可能会有变动，建议以学校最新公布的数据为准。如果您需要更详细的信息，可以访问相关高校的官方网站或联系学校招生办公室