大学烘焙专业的专科课程通常包括理论学习和实践操作，涵盖面包、蛋糕、饼干等西点制作技术。以下是一些提供烘焙专业专科课程的大学和职业学院的例子：
1. 北京餐饮学院
2. 上海旅游高等专科学校
3. 广东香山职业学院
4. 厦门理工学院西点专业
5. 上海工艺美术职业学院西点专业
6. 广州美术学院西点专业
7. 江苏旅游职业学院
8. 扬州中瑞酒店职业学院
9. 南京旅游职业学院
10. 江苏省连云港工贸高等职业技术学校
11. 江苏宿豫中等专业学校
12. 无锡商业职业技术学院
13. 湖南工业职业技术学院
14. 湖南铁道职业技术学院
15. 湖南交通职业技术学院
16. 永州职业技术学院
17. 长沙市民政职业技术学院
18. 娄底职业技术学院
19. 湖南工艺美术职业技术学院
20. 湖南环境生物职业技术学院
21. 岳阳职业技术学院
22. 常德职业技术学院
23. 河南农业职业学院好利来烘焙学院
24. 漯河职业技术学院大匠烘焙产业学院
25. 安徽农业大学食品科学与工程学院（烘焙技术专业）
这些学校提供的专业课程不仅教授学生理论知识，还通过实验室和实习机会让学生掌握实际操作技能，为将来成为专业烘焙师打下基础。