湖北省的成人高等教育机构中，一些知名的学校包括湖北开放大学、湖北省经济管理干部学院和武汉开放大学等。选择合适的成人教育学校时，可以考虑以下因素：
学校声誉和教学质量：
选择知名度高、教学质量好的学校，如武汉大学、华中科技大学等，这些学校通常提供良好的成人教育课程。
专业设置：
根据您想学的专业选择学校。例如，如果您想学习师范类专业，可以考虑湖北第二师范学院、湖北师范大学等；如果是财经类专业，中南财经政法大学是不错的选择。
授课形式：
如果您是在职人员，需要利用业余时间学习，选择提供业余授课形式的学校会更加方便。
地理位置：
选择离家或工作单位较近的学校，以便于安排学习时间。
学校设施和服务：
了解学校提供的教学设施、图书馆资源、学生服务等，选择条件较好的学校可以提高学习体验。
请根据您的具体情况和需求，综合考虑以上因素，选择最适合您的成人教育机构。