江南大学的热门专业包括但不限于以下几个领域：
食品科学与工程：
江南大学是中国食品科学与工业教育的重要基地之一，专业在国内享有高声誉，培养具备食品加工、食品安全、食品质量检测等知识和技能的人才。
纺织科学与工程：
作为国内纺织工程学科的重要基地，专业培养具备纺织材料、纺织品设计与加工、纺织机械与自动化等方面的知识和技能。
化学工程与工艺：
该专业在国内有较高声誉，培养学生掌握化学工程原理、化工工艺设计、化工设备与控制等方面的知识和技能。
环境科学与工程：
专业在国内具有一定影响力，培养学生具备环境监测与评价、环境工程设计与管理、环境治理技术等方面的知识和技能。
计算机科学与技术：
随着信息技术的发展，该专业在江南大学也备受欢迎，培养学生具备计算机软件开发、计算机网络管理、人工智能等方面的知识和技能。
生物工程：
旨在培养具备生物制药、生物材料、生物能源等方面的知识和技能的高素质人才。
设计学：
江南大学的设计学专业在国内设计领域享有高声誉，专业涵盖广泛的设计领域。
动画：
作为江南大学的特色专业之一，该专业在动画制作方面有着较强的教学实力。
制药工程：
专业培养学生掌握制药相关的知识和技能，适应医药行业的发展需求。
高分子材料与工程：
专业培养学生具备高分子材料的设计、制备和性能测试等方面的知识和技能。
请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询江南大学或访问其官方网站获取最新信息