食品系大学课程通常包括以下几类：
1. 基础化学课程，如无机及分析化学、有机化学、物理化学、胶体化学等。
2. 生物科学课程，包括生物化学、食品微生物学、食品生物技术等。
3. 工程科学课程，如食品工程原理、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。
4. 专业技术课程，如食品加工技术、食品理化检验技术、食品微生物检验技术、食品质量控制技术等。
5. 食品安全与质量控制课程，如食品毒理学、食品卫生学、食品免疫学、食品质量与安全、食品进出口检验等。
6. 专门领域课程，如园艺产品贮存运销学、绿色食品与有机食品、罐头食品加工与软饮料工艺学、海洋生物资源综合利用工艺学等。
7. 选修课程，可能包括专业英语、文献检索、畜产品加工学、果蔬贮藏加工学、粮油食品加工学、食品工艺学实验、酿造食品加工学、食品酶学、发酵工业分析等。
具体的课程安排可能会因学校、专业方向以及教育体系的差异而有所不同。