云南消防大学的专业主要包括：
消防工程技术专业：
培养学生掌握火灾科学的基本理论、消防安全技术与方法、安全消防政策法规，具备消防安全管理、火灾隐患评价、控制及安全消防设施操作能力。
消防指挥与管理专业：
培养学生具备消防指挥、应急处置、危险品管理等能力，学习火灾事故应急指挥、消防队伍管理等课程。
应急救援专业：
培养学生具备应急救援技能、救援心理辅导、协同作战等能力，学习包括灾害应急管理、救援技术等内容。
消防管理专业：
主要培养具备消防管理能力的专门人才。
消防技术专业：
主要培养具备消防技术能力的专门人才。
这些专业为学生提供了全面的知识体系和实践技能，涵盖了消防领域的各个方面。