开设林业专业的大学包括但不限于以下这些：
1. 北京林业大学
2. 东北林业大学
3. 南京林业大学
4. 浙江农林大学
5. 中南林业科技大学
6. 西南林业大学
7. 西北农林科技大学
8. 福建农林大学
9. 天津农学院
10. 山西农业大学
11. 江西农业大学
12. 青岛农业大学
13. 河南农业大学
14. 湖北民族大学
15. 云南农业大学
16. 仲恺农业工程学院
17. 宜宾学院
18. 齐齐哈尔大学
19. 吉林农业大学
20. 河北农业大学
21. 内蒙古农业大学
22. 沈阳农业大学
23. 北华大学
24. 贵州大学
25. 广西大学
26. 西藏大学
27. 华南农业大学
28. 四川农业大学
29. 上海农林职业技术学院
30. 黑龙江林业职业技术学院
31. 大兴安岭职业学院
32. 黑龙江生态工程职业学院
33. 江苏农林职业技术学院
34. 丽水职业技术学院
35. 宣城职业技术学院
36. 山西林业职业技术学院
37. 辽宁生态工程职业学院
38. 伊春职业学院
39. 大同大学
40. 河北工程大学
41. 华北电力大学（保定）
42. 中国计量大学
请注意，以上信息以发布时间为准，具体开设的专业和学位授予情况可能会有所变动，建议以各个学校最新公布的名单或官方网站信息为准。