河南省的单招大学包括但不限于以下这些：
1. 郑州大学
2. 河南大学
3. 河南工业大学
4. 河南财经政法大学
5. 河南农业大学
6. 河南科技大学
7. 河南师范大学
8. 河南理工大学
9. 河南中医药大学
10. 河南工程学院
11. 河南城建学院
12. 河南警察学院
13. 郑州轻工业学院
14. 郑州铁路职业技术学院
15. 开封大学
16. 郑州职业技术学院
17. 河南职业技术学院
18. 河南经贸职业学院
19. 黄河水利职业技术学院
20. 郑州旅游职业学院
21. 郑州财经学院
22. 郑州澍青医学高等专科学校
23. 郑州信息科技职业学院
24. 焦作师范高等专科学校
25. 商丘医学高等专科学校
26. 河南交通职业技术学院
27. 洛阳师范学院
28. 南阳师范学院
29. 安阳工学院
30. 许昌学院
31. 信阳师范学院
32. 商丘师范学院
33. 平顶山工业职业技术学院
34. 周口职业技术学院
35. 济源职业技术学院
36. 鹤壁职业技术学院
37. 郑州西亚斯学院
38. 郑州优胜实验中学高中部和高考复读部（原郑州新世纪高考学校）整理的其他高校
请注意，以上信息可能会有所变动，建议关注各高校的官方招生信息以获得最新数据