集美大学的公共选修课包括以下课程：
1. 数学与人类文明
2. 数学建模
3. 运筹学
4. 博弈论
5. 气候与温室效应
6. 自然科学史
7. 天文学知识
8. 物理学史
9. 摄影技术
10. 现代物理与人类文明
11. 化学史
12. 化学与人类环境
13. 化学材料科学
14. 纳米与现代材料
15. 消费者化学
16. 生活生物学
17. 生态与环境
18. 生命科学导论
19. 营养与健康
20. 基因与遗传
这些课程涵盖了自然科学、数学、物理、化学、生命科学等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和需求进行选择。
如果您需要更详细的信息，比如课程简介、上课时间、地点或者选课指南，请告诉我，我会尽力提供帮助