集美大学开设的专业包括但不限于以下几个方向：
1. 工学类
电子信息工程
机械设计制造及其自动化
土木工程
测绘工程
交通工程
2. 理学类
应用物理学
数学与应用数学
统计学
信息与计算科学
3. 经济学类
经济学
工商管理
金融学
会计学
国际经济与贸易
4. 文学类
汉语言文学
外国语言文学
新闻传播学
广告学
5. 艺术类
音乐学
美术学
设计学
表演艺术
6. 医学类
临床医学
药学
口腔医学
护理学
7. 法学类
法学
社会工作
政治学与行政学
8. 农学类
农学
园艺
动物医学
畜牧兽医
9. 特色专业
轮机工程
财政学
航海技术
水产养殖学
请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以集美大学最新公布的数据为准