新乡市提供专升本教育的大学包括：
新乡医学院：
以医学为主，涵盖医、理、工、管等多学科，提供临床医学、护理学和医学检验技术等专升本专业。
河南科技学院：
以工科为主，多学科协调发展，提供农业工程、计算机科学与技术、食品科学与工程等专升本专业。
新乡学院：
综合性本科院校，专业涵盖文、理、工、管、经、法、艺等，提供英语、汉语言文学、计算机科学与技术等专升本专业。
河南工学院：
以工科为主的全日制本科院校。
河南师范大学：
提供专升本学历教育。
新乡职业技术学院：
提供特色教学和良好的就业率。
河南经贸职业学院：
提供专升本学历教育。
河南工业职业技术学院新乡分院：
提供专升本学历教育。
河南司法警官职业学院新乡分院：
提供专升本学历教育。
河南交通职业技术学院新乡分院：
提供专升本学历教育。
河南农业职业学院新乡分院：
提供专升本学历教育。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体招生专业和条件请参考各学校的官方通知或咨询学校招生办公室