郴州的艺术大学包括：
湘南学院 专业设置：
美术与设计学院，包含美术专业。
荣誉：湘南学院是“国家语言文字规范化示范校”、“全国国防教育特色学校”等。
湖南理工学院 专业设置：
设计学一级学科硕士点、艺术硕士（设计）专业学位点。
荣誉：拥有湖南省公共艺术教育研究基地、艺术与设计实践教学中心。
长沙学院 专业设置：
艺术设计学院，包含动画、视觉传达设计等专业。
荣誉：艺术学是湖南省专业硕士学位授权点，动画、视觉传达设计是湖南省一流专业。
郴州职业技术学院 专业设置：
虽然以工科和商科为主，但也提供艺术类专业教育。
湘南幼儿师范高等专科学校
专业设置：
虽然以师范教育为主，但也包含艺术类专业。
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体专业设置和学位点情况请参考各大学的官方网站或教育部门发布的最新信息。