香港华侨大学的专业设置包括市场营销、会计学、财务管理、国际商务、人力资源管理、物流管理、信息管理与信息系统、法学、法学（涉外法律方向）、汉语言文学、应用语言学、英语、日语、翻译、音乐表演、音乐学（师范类）、舞蹈表演、舞蹈学（师范类）、播音与主持艺术（航空播音方向）、汉语国际教育等专业。
此外，香港华侨大学设有多个学院，如国际学院/泛华学院、哲学与社会发展学院、经济与金融学院、法学院、国际关系学院/新侨学院、马克思主义学院、体育学院、文学院、华文学院、外国语学院等。
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