全国开设书法专业的大学包括但不限于以下几所：
中国美术学院- 专注于传统与现代书法艺术的融合，提供全面的书法学习平台。
南京艺术学院- 强调培养学生的创新能力和艺术修养，拥有丰富的教学资源和业界资源。
中央美术学院- 在书法专业领域具有重要地位，注重传统与现代艺术的结合。
北京师范大学- 综合性大学中的书法学专业，注重传统书法的传承与创新。
天津美术学院- 提供书法专业的教学和研究。
湖北美术学院- 在书法领域也有一定的学术地位。
广州美术学院- 拥有书法专业，注重书法艺术的传承和发展。
鲁迅美术学院- 在书法专业方面有一定的影响力。
广西艺术学院- 提供书法专业的教育和研究。
中央财经大学- 尽管以财经专业为主，但也开设书法专业。
浙江大学- 综合性的重点大学，包含书法专业。
中国人民大学- 人文社会科学领域强校，也提供书法专业教育。
西安交通大学- 以工科见长，但也设有书法专业。
首都师范大学- 在研究生阶段招收书法专业学生。
北京语言大学- 开设书法专业，注重语言与文化的结合。
以上信息根据最近更新的排名和数据整理而来，具体开设书法专业的大学名单和排名可能会随着时间和各种评价机构的评定有所变动，请以各个高校官方网站或教育部门发布的最新消息为准。
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