盐城的高等教育机构包括本科和专科层次，以下是部分专业列表：
本科专业
盐城工学院
机械工程
材料科学与工程
化学工程与技术
土木工程
城市地下空间工程
给排水科学与工程
轻化工程
材料类
交通工程
化学工程与工艺
制药工程
盐城师范学院
马克思主义理论
中国语言文学
生物学
专科专业
盐城幼儿师范高等专科学校
学前教育
早期教育
明达职业技术学院
电子商务
护理
江苏医药职业学院
护理
医学检验技术
盐城工业职业技术学院
汽车检测与维修技术
印刷技术
请注意，以上信息可能不全面，具体专业设置可能随时间有所调整。建议直接访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息