截至2024年，香港珠宝设计专业的大学排名如下：
香港理工大学设计学院 （PolyU Design）
国际上享有盛誉，注重设计理念与实践操作的结合。
提供先进的珠宝设计软件和制造技术，以及真实的项目合作经验。
与业界紧密合作，邀请知名珠宝设计师和工匠来校讲座，举办展览和比赛。
香港中文大学
作为香港顶尖综合性大学之一，其艺术设计类专业通常具有较强的竞争力，虽然没有具体提及珠宝设计专业。
香港城市大学
同样作为香港知名的综合性大学，其艺术设计类专业也具有一定的影响力。
岭南大学
在珠宝设计领域也有一定的知名度，但具体排名情况未提及。
建议：
如果主要关注珠宝设计的实践操作和国际合作，香港理工大学设计学院无疑是首选。
对于希望获得全面艺术设计教育的学生，香港中文大学和香港城市大学也是不错的选择。
岭南大学虽然知名度略低，但其珠宝设计专业也有一定的实力，可以考虑。