溆浦县职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机应用专业
2. 汽车制造与维修专业
3. 服装设计与工艺专业
4. 畜牧兽医专业
5. 电子电器应用与维修专业
6. 机电技术应用专业
7. 电子商务专业
8. 数控技术应用专业
9. 中医康复技术专业
10. 农产品营销与储运专业
11. 幼儿保育专业
12. 老年人服务与管理专业
13. 计算机网络技术专业
14. 计算机平面设计专业
15. 电子信息类专业（电子电器应用与维修专业）
16. 畜牧业类专业（畜禽生产技术专业）
17. 汽车制造类专业（汽车制造与检测专业）
18. 餐饮类专业（中餐烹饪专业）
19. 电子商务类专业
20. 林业类专业（园林技术专业）
21. 旅游类专业（旅游服务与管理专业）
22. 自动化类专业（机电技术应用专业）
这些专业涵盖了不同的领域，包括信息技术、汽车工程、服装设计、畜牧兽医、电子工程、电子商务、幼儿教育、社会服务、园林技术等，旨在培养适应社会发展的技术技能型人才。