香港开办进修大学的机构包括：
1. 香港理工大学专业进修学院 （PolyU SPEED）
2. 香港都会大学 （HKMU）
3. 香港教育大学
4. 香港城市大学
5. 香港浸会大学
6. 香港科技大学
7. 香港中文大学
8. 香港演艺学院
9. 香港恒生大学
10. 香港岭南大学
11. 香港珠海学院
12. 香港伍伦贡学院 （原香港城市大学专上学院）
13. 香港高等教育科技学院
14. 香港能仁专上学院
15. 香港耀中幼教学院
16. 宏恩基督教学院
17. 明爱专上学院
18. 明德学院
19. 香港理工大学香港专上学院
20. 香港浸会大学电影学院
21. 香港浸会大学持续教育学院
22. 香港浸会大学国际学院
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体课程和入学要求请参考各院校的官方信息